Mineralstoffe
Mineralstoffe sind für den Menschen lebensnotwendig. Sie sind Bausteine für Knochen, Zähne, Haare und Nägel und bilden die Grundlage für den Flüssigkeitshaushalt, die Nervenerregung und hormonelle Prozesse. Insbesondere bei erhöhtem Bedarf, wie er im Wachstum, während Schwangerschaft/Stillzeit oder bei Leistungssportlern auftreten kann, sollte Augenmerk auf den Mineralstoffhaushalt gelegt werden. Da der Körper diese Nährstoffe nicht selbst produzieren kann, müssen sie täglich in ausreichender Menge durch das Essen aufgenommen werden.
Wichtige Mineralstoffe
Speziell in den oben genannten Phasen kann die gezielt Zufuhr von Mineralstoffen helfen, den Mineralstoffhaushalt in Balance zu halten. Die einzelnen Mineralstoffe haben für den Körper eine unterschiedlich hohe Bedeutung. Manche sind für den Körper lebensnotwendig, andere nicht.
EisenEisen ist an vielen Prozessen im menschlichen Organismus beteiligt. Es ist Bestandteil der roten Blutkörperchen und wird vom Körper für die Blutbildung und den Sauerstofftransport benötigt. Auch das Immunsystem ist auf ausreichende Eisenmengen angewiesen. Als eisenreich gelten beispielsweise Kalbfleisch, Schweineleber, Hülsenfrüchte und Haferflocken.
Magnesium
Magnesium hat bei fast allen Stoffwechselabläufen in der Zelle seine Hände im Spiel. Besonders wichtig ist es für die Muskelfunktion, die Nerven und das Nervensystem, den Aufbau von stabilen Zähnen und Knochen sowie für die Elektrolytbalance im Körper.
Magnesium ist als essenzieller Bestandteil von Chlorophyll in allen grünen Gemüsesorten reichlich enthalten. Darüber hinaus enthalten Vollkornprodukte, Haferflocken, Nüsse und Hülsenfrüchte nennenswerte Mengen des Mineralstoffs. Von den tierischen Lebensmitteln leisten Fleisch, Fisch, Milch und Milchprodukte einen Beitrag zur Bedarfsdeckung.
Calcium
Calcium ist das fünfthäufigste Element der Erdkruste und dementsprechend in Gewässern, Gesteinen, Böden und Lebewesen weit verbreitet. Der menschliche Körper enthält circa ein Kilo Calcium, das fast zur Gänze im Knochen vorzufinden ist. Diese Verteilung spiegelt die Relevanz dieses Mineralstoffes für das Skelett wider. Neben der Erhaltung normaler Knochen und Zähne trägt Calcium zur normalen Muskel- und Nervenfunktionen sowie zu einer normalen Blutgerinnung bei.
In tierischen Lebensmitteln ist Calcium in Milch und Milchprodukten gut verfügbar und in nennenswerten Mengen enthalten. Als calciumreich gelten darüber hinaus einige Gemüse wie Grünkohl, Fenchel und Brokkoli sowie Nüsse wie Mandeln, Paranüsse und Haselnüsse.
Selen
Selen ist Bestandteil von vielen Enzymen und Proteinen. So spielt Selen unter anderem bei der Regulation des Schilddrüsen-Stoffwechsels eine Rolle, unterstützt den Erhalt normaler Haare und Nägel und trägt als Bestandteil des antioxidativen Netzwerks zum Schutz der Zellen vor aggressiven Molekülen, sogenannten Freien Radikalen, bei.
Selen ist größtenteils in der Proteinfraktion enthalten. Dementsprechend zählen zu den selenreichen Lebensmitteln Fleisch, Fisch, Innereien und Nüsse. Herausragend ist insbesondere der Selengehalt der Paranuss, die pro Nuss ca. 70 bis 90 µg Selen liefert.
Das Multitalent Eisen: Eisen ist ein Alleskönner
Es macht müde Frauen (und Männer!) nicht nur munter, sondern deckt auch noch viele weitere Aufgaben im menschlichen Körper ab.
Zink
Zink ist das zweithäufigste Spurenelement im menschlichen Körper und zählt zu den Immunklassikern. Ein starkes Immunsystem ist besonders während der kalten Jahreszeit und bei anhaltenden körperlichen oder geistigen Belastungen wichtig.
Für die Zinkversorgung des Menschen sind vor allem Nahrungsmittel tierischer Herkunft von Bedeutung. Zum einen enthalten sie in der Regel höhere Konzentrationen an Zink, zum anderen ist auch die Bioverfügbarkeit von Zink aus tierischen Quellen höher. Zu pflanzlichen Zinklieferanten zählen Spinat, Haferflocken, Weizenkeime und Vollkornprodukte.
Kalium
Kalium ist ein wichtiger Elektrolyt des menschlichen Körpers, weshalb es vor allem Sportlern ein Begriff ist. Kalium unterstützt jedoch nicht nur die Muskulatur und den Blutdruck, sondern dient auch der Aufrechterhaltung der Nervenfunktionen.
Kalium ist vorwiegend in pflanzlichen Lebensmitteln wie Bananen, Kartoffel, Nüsse und Hülsenfrüchte enthalten. Tierische Lebensmittel sind hingegen eher kaliumarm, ebenso wie Fette, Öle, Zucker und verarbeitete Lebensmittel.
Da Kalium wasserlöslich ist, treten durch Wässern, Blanchieren und Kochen in viel Wasser Kaliumverluste auf.
Mangan
Mangan wird für die Erhaltung normaler Knochen benötigt, trägt zu einer normalen Bindegewebsbildung sowie zum Schutz der Zellen vor oxidativem Stress bei und unterstützt den normalen Energiestoffwechsel.
Mangan ist sowohl in tierischen als auch in pflanzlichem Gewebe enthalten – als manganreicher gelten jedoch letztere.
Jod
Jod spielt eine wichtige Rolle bei der Produktion der Schilddrüsenhormone und unterstützt die normale Schilddrüsenfunktion. Die Schilddrüsenhormone beeinflussen den Sauerstoff- und Energieumsatz im gesamten Körper, steuern die Organentwicklung, das Wachstum sowie den Stoffwechsel von Eiweiß und Fetten.
Jod kommt hauptsächlich in fettreichen Meeresfischen wie beispielsweise Steinbutt vor. Pflanzliche Jodquellen sind Meeresalgen wie der Blasentang.
Chrom
Das Chrom spielt eine wesentliche Rolle im Zuckerstoffwechsel des Körpers. Nach dem Essen wird die aus Kohlehydraten gewonnene Glucose in die Zelle transportiert. Neben Insulin spielt bei diesem Vorgang auch Chrom eine aktive Rolle und trägt somit zur Aufrechterhaltung eines normalen Blutzuckerspiegels bei.
Nennenswerte Mengen an Chrom finden sich in erster Linie in Kalbsleber, Bierhefe, Weizenkeimen, aber auch in Vollkornprodukten und Fleisch. Obst und viele Gemüse hingegen gelten generell als eher chromarm.
Hier geht`s zum Biogena Shop
