Omega-3-Fettsäuren
Schon seit Längerem ist bekannt, dass Fett nicht grundsätzlich schlecht ist. Vielmehr sind die Qualität und Zusammensetzung des Fettes entscheidend. Omega-3-Fettsäuren – oft vereinfacht als „die Guten“ bezeichnet – unterstützen wichtige Körperfunktionen. So leistet die tägliche Zufuhr der essenziellen Fettsäuren DHA und EPA beispielsweise einen wesentlichen Beitrag für die Erhaltung der normalen Herzfunktionen. Doch die Bandbreite, innerhalb der Omega-3-Fettsäuren wesentliche Funktionen unseres Körpers beeinflussen können, ist noch viel umfassender.
Das Gezerre ums Thema Fett – The Good, the Bad and the Ugly
Öl, Fisch und Nüsse statt Butter, Fleisch und Käse. Jeder kennt dieses Mantra. Seit Jahrzehnten weisen geltende Ernährungsempfehlungen darauf hin, dass wir nicht zu fett essen sollen. Vor allem beziehen sich diese Empfehlungen auf die gesättigten Fettsäuren. Doch was ist eigentlich der Unterschied zwischen gesättigt und ungesättigt? Und wo sind die berüchtigten Transfettsäuren einzureihen?
Unterschied zwischen gesättigten Fettsäuren und ungesättigten Fetten
Fett ist nicht gleich Fett. Um das zu verstehen, muss man den Aufbau näher ansehen: Fette bzw. Öle bestehen aus Triglyceriden. Diese setzen sich aus Glycerin und drei daran gebundenen Fettsäuren zusammen. Diese Fettsäuren unterscheiden sich strukturell in der Anzahl an Doppelbindungen und der Kettenlänge. Gesättigte Fettsäuren weisen keine Doppelbindungen zwischen den Kohlenstoffatomen auf, ungesättigte Fettsäuren verfügen über mindestens eine. Dieses Merkmal hat auch Einfluss darauf, ob ein Fett bei Zimmertemperatur fest oder flüssig ist. Fette mit reichlich gesättigten Fettsäuren, wie z. B. Butter, sind bei Raumtemperatur fest, Fette mit überwiegend ungesättigten Fettsäuren, wie beispielsweise Pflanzenöle, sind eher flüssig.
Das Herz und Omega-3-Fettsäuren
Als Versorger aller Organe mit Sauerstoff und Nährstoffen nimmt unser Herz eine zentrale Rolle ein. Blut wird nach dem Prinzip einer Verdrängerpumpe durch unseren Körper bewegt, indem das Herz das Blut ventilgesteuert aus den Gefäßen ansaugt und es durch andere Gefäße ausstößt. So gelangen Nährstoffe dorthin, wo sie benötigt werden. Ohne Herz kann ein Mensch nicht leben.
Nicht ohne Grund sprechen wir von Herzensangelegenheiten, nennen unsere Liebsten „Herzensmenschen“ oder verwenden Herzsymbole, um Zuneigung auszudrücken. Wer an Liebeskummer leidet, spricht oft von „Herzschmerz“ und wenn etwas mit besonderer Hingabe erledigt wird, wurde es mit „Herzblut“ gemacht.
Das Funktionieren dieser zentralen Kraft des Lebens kann man mit der richtigen Ernährung unterstützen.
- Die Omega-3-Fettsäuren DHA und EPA unterstützen die Funktion des Herzens (0,25 g/Tag).
- DHA und EPA tragen zur Aufrechterhaltung eines normalen Blutdrucks bei (3 g/Tag).
- DHA und EPA tragen zur Erhaltung eines normalen Blutfettwertes bei. (Damit steht auch der Cholesterinspiegel in Zusammenhang.)
DHA und EPA: Gemeinsamkeiten und Unterschiede
Vorkommen in Lebensmitteln
DHA und EPA sind mehrfach ungesättigte Fettsäuren, die der Omega-3-Familie angehören. In unserer Ernährung finden wir DHA und EPA besonders reichlich in fettreichen Kaltwasserfischen wie Lachs, Thunfisch, Hering, Makrele und Sardine.
Diese reichern Omega-3-Fettsäuren in Form von EPA, DHA und ALA in ihren Zellmembranen und Fettgewebe an. Das geschieht über den Verzehr von speziellen Mikroalgen und Kleinstkrebsen. Durch den hohen Omega-3-Gehalt bleiben die zellulären Membranen der Tiere bei niedrigen Temperaturen flexibel. Eine pflanzliche Quelle für DHA und EPA sind bestimmte Mikroalgen wie Ulkenia oder Schizochytrium. In angereicherter Form, als Algenölkapseln, sind sie eine pflanzliche Alternative für Vegetarier, Veganer und Menschen mit Fischaversion.
Omega-3-Öl – Was, wenn man keine Kapseln schlucken kann?
Manche Menschen möchten sich zusätzlich mit Omega-3-Fettsäuren versorgen, können oder wollen aber die großen Fischöl-Kapseln nicht schlucken. Es gibt viele Gründe, warum man nur ungern Kapseln schluckt. Die Versorgung mit essenziellen Omega-3-Fettsäuren muss daran aber nicht scheitern. Eine Möglichkeit, den Körper mit DHA und EPA zu versorgen, ist Marines Omega-3 liquid.
Das Qualitätsfischöl zeichnet sich durch einen angenehm zitronigen Geschmack aus und ist damit auch für Menschen geeignet, die den Fischgeschmack nicht besonders schätzen. Das Öl lässt sich ganz einfach mit einem Löffel dosieren und kann pur verzehrt oder zum Verfeinern von Salaten, Gemüse oder anderen Gerichten verwendet werden.
Neues aus der Wissenschaft
Aktuelle Studien bestätigen: Omega-3-Zufuhr mangelhaft
Fett ist nicht gleich Fett. Vielmehr sind die Qualität, Zusammensetzung und das Verhältnis der aufgenommenen Fettsäuren entscheidend. Doch gerade an DHA, EPA sowie an der in bestimmten Pflanzenölen vorkommenden Omega-3-Variante ALA mangelt es in unserer Ernährung häufig.
DHA – Docosahexaensäure
Die Hauptwirkung von DHA besteht in einer Erhöhung der Fluidität und Permeabilität von Membranen.
EPA – Eicosapentaensäure
Die Omega-3-Fettsäure EPA hat die Eigenschaft, die Bildung entzündungshemmender Stoffe zu beeinflussen.
Vegane Omega-3-Fettsäuren – Pflanzenöle
Sie sind Bestandteile unserer Zellen, Baustoffe für Hormone und wichtig für Herz und Gehirn: Essenzielle Fettsäuren sind für uns Menschen, wie der Name schon sagt, unerlässlich. Aber was zeichnet diese guten Fette überhaupt aus? Hochwertige Pflanzenöle haben unterschiedlich hohe Anteile dieser Fettsäuren. Was macht beispielsweise unsere Finest-Essence-Premiumöle Bio-Leindotteröl und Bio-Leinöl so besonders? Wie entscheidend sind einzelne Aspekte im Anbau und in der Herstellung für die Qualität des Produktes?
Finest Essence
Im Biogena-Webshop und in den Biogena-Stores werden seit Sommer 2019 die Premium-Bio-Öle von Finest Essence vertrieben. Die Herstellung der Öle aus österreichischem Saatgut, in schonender Trocknung und Pressung, macht die Bio-Öle besonders. Sowohl Leinöl als auch Leindotteröl gelten als besonders reich an Omega-3-Fettsäuren.
Finest Essence steht für echte Handarbeit. Die hohe Qualität der Premium-Öle ist das Ergebnis eines schonenden und achtsamen Prozesses, bei dem in jedem Schritt die Erhaltung des „Spark of Life“ im Mittelpunkt steht. Spark of Life bedeutet, aus besten Ölsaaten ein Pressgut zu erzeugen, in dem alle wertvollen Inhaltsstoffe erhalten bleiben:
- Finest Essence verwendet nur die besten Ölsaaten aus Österreich (großteils aus der Region Südkärnten).
- Alle Ölsaaten sind erntefrisch, aus kontrolliert biologischem Anbau (kbA), unbeschädigt und keimfähig (könnten also noch auskeimen und tragen somit den Funken des Lebens noch in sich).
- Dadurch bleiben die wertvollen ungesättigten Fettsäuren erhalten und alle Wirkstoffe und Vitalstoffe im Öl.
- Die Keimfähigkeit wird durch ein sehr schonendes Trocknungsverfahren sichergestellt. Die Saaten werden nicht geröstet, sondern nur nach altem Rezept unter idealen Voraussetzungen an der Luft getrocknet.
- Bio-Öle von Finest Essence werden nach Bedarf frisch gepresst, um nicht lange zu lagern.
- Die Pressung erfolgt schonend mittels Schneckenpresse und bei niedrigen Temperaturen unter 40 °C.
- So entsteht kaltgepresstes, hochwertiges, regionales Bio-Öl.
Omega-3-Fettsäuren und vegane Ernährung: Geht das?
Hochkonzentrierte DHA wird in den meisten Fällen aus Fischen gewonnen. Doch auch diese produzieren die Omega-3-Fettsäuren nicht selbst, sondern nehmen sie erst durch den Verzehr von Algen auf.
Gewisse Mikroalgen enthalten wertvolle DHA und sind somit eine vegane Alternative zu herkömmlichen Quellen dieser beliebten Omega-3-Fettsäuren. Fische akkumulieren in ihrer natürlichen Umgebung DHA über den Konsum von marinen Algen. Aus diesem Grund ist die Kultivierung dieser Algen eine sinnvolle und auch nachhaltigere Möglichkeit, um die Versorgung mit dieser wichtigen Omega-3-Fettsäure sicherzustellen. Vegetarier und Veganer finden so eine Alternative, die ihrem Ernährungsplan entspricht.
Omega-3-Fettsäuren und die Sehkraft
Computerarbeit, künstliches Licht, lange Arbeitszeiten, hoher Konsum von Bildschirm-Medien: Unsere Augen sind heute großer Belastung ausgesetzt. Doch neben Augengymnastik, Pausen und passendem Sonnenschutz für die Augen gibt es noch weitere Möglichkeiten, etwas für unser wichtiges Sinnesorgan zu tun: Bei einer täglichen Aufnahme von 250 mg DHA stellt sich ein positiver Effekt für die Augen ein, dann trägt DHA zum Erhalt der Sehkraft bei.
Omega-3-Fettsäuren während Schwangerschaft, Stillzeit und Wachstum
Während der Schwangerschaft und auch der Stillzeit wird von einem erhöhten Bedarf an DHA gesprochen. Viele Gynäkologen empfehlen deswegen eine zusätzliche Zufuhr der Omega-3-Fettsäuren. Eine ausreichende Supplementierung der Mutter während der Schwangerschaft und in der Stillzeit korreliert positiv mit der Sehschärfenentwicklung des Kindes sowie mit der Entwicklung seines Gehirns.
Da bei manchen Frauen während der Schwangerschaft eine Abneigung gegen bestimmte Lebensmittel oder Gerüche entsteht, greifen viele in dieser Zeit auf Nahrungsergänzungsmittel zurück. In den verschiedenen Phasen der Schwangerschaft entsteht ein erhöhter Bedarf an unterschiedlichen Mikronährstoffen. Idealerweise sollte man die eingenommenen Supplement-Produkte so kombinieren, dass die Versorgung und das Wachstum bestmöglich unterstützt werden können.
Mikronährstoffe für Schwangerschaft & Kinderwunsch
Wie sieht die ideale Ernährung aus, um eine potenzielle Schwangerschaft zu begünstigen? Wie kann der Fötus bereits von Beginn an mit den wichtigsten Nährstoffen versorgt werden? Kann die Fruchtbarkeit beeinflusst werden?
Das Fitness Studio Kraftraum in St. Johann in Tirol von Kurt Exenberger führt ene Auswahl der wichtigsten Produkte im Studio. Hier sind diese auch direkt bestellbar.
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